如今的冬季，雖然不再缺少新鮮蔬菜，但不少家都有自己腌肉、腌泡菜的習慣，但卻存在很大的安全隱患。
據媒體報道，就在春節假期一次聚餐時，浙江諸暨市區一位5歲的小女孩因為吃自家腌制的泡菜，不幸中毒。
據悉，當時孩子送到院時，已經嘴唇發紫，甚至指甲都是紫色的，經檢測血氧飽和度只有83%，有明顯的缺氧癥狀。
經診斷，女孩的癥狀是典型的亞硝酸鹽中毒。
醫護人員立即制訂治療方案，并實施相應的解毒治療與檢查。
目前，女孩恢復良好，已經脫離生命危險。
據醫生表示，腌菜在腌制后的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰，此時萬萬不可使用，而之后亞硝酸鹽含量開始下降，一個月左右后就能放心食用了。
即便如此，生活中應盡量少吃腌制類食品，養成良好的飲食習慣。
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