繼2022“墨韻節(jié)氣”之后
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大同日報新媒體
今年把二十四節(jié)氣與古都大同的食俗相結(jié)合，
推出 “時令味道” 欄目，
展示時令美食，分享人間至味。
“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連；秋處白秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”。這是在中華大地上幾乎人人都會背誦的“二十四節(jié)氣歌”。在吟唱中走過一年四季，展現(xiàn)的是中國式浪漫，驚艷了上千年歲月。二十四節(jié)氣在不經(jīng)意間散發(fā)著古老的文化魅力。傳承兩千多年的節(jié)氣里藏著中國人的深情，于是便有了多種演繹方式，精美的照片、傳世佳作……
雨水節(jié)氣的含義是降雨開始。進入雨水節(jié)氣，北方地區(qū)尚未有春天氣息，南方大多數(shù)地方已是春意盎然。對于大同人來說，雨水節(jié)氣雖然沒有特殊的食俗，但在雨水之前的“小天倉”“老天倉”，以及之后的“二月二”，則有諸多“味道”。
關(guān)于雨水節(jié)氣的時令味道，記者采訪了 趙富平大師 及我市其他民俗學者。
填倉節(jié)， 是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。所謂填倉，意思是填滿谷倉，是一個象征新年五谷豐登的節(jié)日。填倉節(jié)，因“填”與“天”諧音，亦稱為“天倉節(jié)”。民間有“小天倉”“老天倉”之說，農(nóng)歷正月二十為小天倉，正月二十五為老天倉。
趙富平： 小天倉這天，老大同人早晨起來要用爐灰在院子里溜（畫）一個圓圈，里面放些谷物，寓意糧食滿倉。這一天要吃餅，寓意給糧倉蓋蓋子。
小天倉吃大餅、粉湯。講究的人家要去店鋪買大餅，經(jīng)濟條件一般的人家則自己烙餅吃。餅鋪賣的大餅是一種發(fā)面餅，用餅鐺烙制，外脆里軟。粉湯是將黃花、木耳絲、白菜絲、胡蘿卜絲等放入鍋中，加肉湯和水燒開后放入調(diào)味料，勾一點薄芡，再加入粉條。加粉條時鍋中水一定要寬，吃時碗中有菜、有粉、有湯。可將大餅泡入湯中，滋味十足。
趙富平： 老大同人的大餅有多種吃法，除了家常吃法外，還有 “二鬼子拉磨”“蛤蟆含蛋”“鐵繩拉磨”及熏肉套大餅 等。“二鬼子拉磨”，是把大餅沿著沿兒劃開，放入蜜麻葉或大頭麻葉，兩手捏住餅口大快朵頤；“蛤蟆含蛋”，是在大餅里夾入一顆麻糖；“鐵繩拉磨”，是在大餅里夾一根小油果（小麻花）。
因為有了這些 “神仙吃法” ，所以老大同餅鋪旁邊一定有個炸麻葉、炸油果（麻花）的店鋪或攤點。最經(jīng)典的當數(shù)熏肉套大餅，而且一定要是熏豬頭肉。將肉切片放入餅中，吃起來豪氣十足。
趙富平： 老天倉這天也要吃餅，但要吃餡餅、糖餅，也有人家吃白皮餅。無論吃哪種餅，個頭都要比小天倉的餅大一圈，寓意將“倉”蓋嚴實，財富、糧食都跑不了了。
“二月二，龍?zhí)ь^”。農(nóng)歷二月初二，是我國民間又一重要的傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)市地方志記載，在大同，“二月二”又稱春龍節(jié)，傳說是“龍?zhí)ь^”的日子，表示春季來臨，萬物復蘇，蟄龍開始活動，也預示著一年的農(nóng)事活動即將開始。
是日清晨，各家要 投9枚“乾隆”銅錢于壺中，汲井水沿途倒灑，至家后將余水與銅錢盡傾于水甕中，稱為“引錢龍” 。周邊一些縣區(qū)則在“引錢龍”回家后，在水甕蓋上以豆腐為頭、蔥為角、麻花為腿、雞蛋為眼、面條為尾擺成龍形，并用核桃殼盛油點燈供祭。
“二月二”這天，老大同人多吃餃子、油糕、粉條，名安龍角、安龍鱗、挑龍尾。此外，民間還講究分吃過年時供的“棗山”，每人一塊，山尖由家長所食。
記者 牛瑞芳
攝影 賀英
責編 周建新
審核 鄧琳
監(jiān)制 劉雙英
關(guān)鍵詞： 二十四節(jié)氣 的含義是 一年四季
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