早上8點，在渭南市臨渭區西塬上的一處農莊里，月季開的正艷，鳥兒傳出清脆的鳴叫聲，張少軒不緊不慢的熬制著中午要用的雞湯，張少軒說這就是他一直向往的田園生活。
1984年出生的張少軒，在干了十余年的工程后，2022年開始轉行做餐飲，在渭南市臨渭區西塬上開了一家農家樂，從選址到裝修再到后廚，都是他自己動手完成。
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考慮西塬旅游人增多 從建筑行業轉餐飲行業
“我是去年3月開始籌備這個事情。”張少軒介紹，他本是西塬人，十七八歲在一所院校幫廚過，平時在家也喜歡做飯，但一直做工程機械、發電機，干了十余年，但這幾年因為疫情原因，效益不好，就考慮轉行。
張少軒講到，近年來臨渭區創建美好生活示范區，帶動了西塬經濟快速發展，越來越多的人喜歡夏天的傍晚或者周末來西塬上游玩，他便想著可以趁這個機會開一家農家樂，和表弟商量后，兩人一起便在2022年3月開始籌備農家樂的事情。
“我這個農家樂主要以肥腸雞、板栗金湯燉土雞為特色。”張少軒說，當時做農家樂就想做一些渭南沒有的或者比較少的飲食，他便去成都、重慶考察學習肥腸雞的做法。
“當時學習的路上也算曲折，我們先去的成都，結果碰上疫情，想著不能白跑，我們又跑到了重慶，兩人就每天在市場上不斷尋找、嘗試，結果找到了一家口味不錯的老店，跟著人家師傅才學習的。”張少軒說，在經過成十天學習后，他可以自主炒料，不需要拿別人的料。
張少軒介紹，由于重慶的菜品偏油，回來后，他根據渭南人的口味進行了改善，做成后找朋友、員工品嘗，但總感覺味道不是很完美，他又跑出去找人學習，回來后再琢磨，經過不斷的嘗試，6月開業第一天，幾個特色菜品受到了客戶的好評。
“自己當老板是真的要費好多心，餐飲做的是長久生意，首先得保障口味，所以當時在菜品上花了好多心思。”張少軒說，除了菜品外，為了打造一個特色的農家樂，他決定以蒙古包和涼亭作為就餐環境，便又跑去河南學習，經過兩個多月的改造，他的農家樂終于成型。
投資20余萬打造農家樂 員工均來自周圍村民
“看著打造好的院子，我真的挺滿意、挺有成就感的。”張少軒說，當時為了找到合適的院子，他每天開車在西塬上轉，看到空院子就打聽房東，跟人家聊，轉悠了成一月時間后，終于找到了現在的這個院子。
張少軒介紹，現在租賃的這塊地方是一處空廠房，還有后院，和房東簽訂合同后，他便滿門心思想著怎么改造。“以前下班回去就是刷視頻娛樂，從租好房子后，我每天就在網上看別人打造的各種院子。”張少軒說，看到經過自己改造的院子，尤其亮化后的院子，他感覺十分滿意，很有成就感。
張少軒說，之所以在西塬開農家樂，還有一個原因就是自己長在這里，也希望給這里做一些貢獻，像現在的員工有八九個，都是周圍的村民，他們來這里既可以幫農家樂做一些像煎餅，油饃的家常菜，又可以給家里帶去一份收益。
“這個農家樂我和表弟兩人投資進去了20余萬，現在營業還不到一年，人流量還算挺好，周末假期人挺多。”張少軒說，從去年6月份開業，他也通過短視頻、直播宣傳，未來他還將增加自助燒烤、兒童游樂項目，希望可以在餐飲上做出一些成績，可以帶動周圍的村民增加收入。
華商報記者 邢雪雪 編輯 郭喬娜 李悅
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責任編輯：Rex_18
