(資料圖)
這道湯也是客家菜中的特色菜。首先要準備的是幾條塘虱魚。將塘虱魚殺洗干凈，然后剁成小塊，放在小盆中備用。然后準備適量的農家咸菜，自己家腌制的更好。將咸菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然后倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。
鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片姜片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入咸菜炒干水分。然后鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。
下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鐘，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。這樣一道好吃的咸菜塘虱湯制作完成。此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
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