9月28日，探魚(yú)五棵松萬(wàn)達(dá)店開(kāi)張大吉，新店內(nèi)裝以老北京文化元素為主，融合現(xiàn)代科技審美，同時(shí)，探魚(yú)還為京城饕客特別奉上三道烤魚(yú)新品，鮮青椒羊蝎子烤魚(yú)、宮爆油條蝦滑烤魚(yú)、冒烤鴨烤魚(yú)。在新店正式營(yíng)業(yè)前的媒體品鑒會(huì)上，探魚(yú)邀請(qǐng)眾多記者一起品嘗、鑒賞這三道新品，收獲叫好聲一片。
一直以來(lái)，探魚(yú)因真材實(shí)料好味道被全國(guó)食客推崇，影響力和市場(chǎng)占有率獨(dú)占鰲頭。但探魚(yú)并未滿足于現(xiàn)狀，始終致力于口味與菜式創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的向往。區(qū)域產(chǎn)品定制策略，就是探魚(yú)的一次大膽嘗試。通過(guò)區(qū)域定制化研發(fā)，探魚(yú)深入挖掘北京傳統(tǒng)美食和特色食材，將北京飲食文化符號(hào)羊蝎子、烤鴨，以及代表性的宮爆烹飪方式，融合探魚(yú)的烤魚(yú)創(chuàng)意，創(chuàng)造性演繹了舌尖上的新美味。
創(chuàng)新菜攢新局，
作為烤魚(yú)行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)品牌，探魚(yú)一向以多樣性的口味和獨(dú)具風(fēng)味的菜品受到烤魚(yú)愛(ài)好者的好評(píng)，而這種多變和特殊背后，正是探魚(yú)以消費(fèi)者為核心，聚焦顧客需求的表現(xiàn)。依托自身強(qiáng)大的新品研發(fā)能力，探魚(yú)根據(jù)不同區(qū)域食客的口味，不斷推陳出新，始終保持品牌的新鮮感和競(jìng)爭(zhēng)力。
此前，在四川成都，探魚(yú)結(jié)合川人吃辣需求更加強(qiáng)烈的飲食特征，上新香辣&鮮青椒爽麻雙拼口味，其他烤魚(yú)配方也麻辣加倍，以適應(yīng)用戶的味覺(jué)偏好。此次以北京五棵松萬(wàn)達(dá)店開(kāi)業(yè)為契機(jī)，探魚(yú)創(chuàng)造性地將北京特色美食與烤魚(yú)相結(jié)合，為北京的小伙伴提供專(zhuān)屬美味。羊蝎子、烤鴨都是京城菜系中的重要標(biāo)志性符號(hào)，而宮爆的口味也是深受北京市民喜愛(ài)的重口味烹調(diào)手法。探魚(yú)并未照搬三種食材的傳統(tǒng)做法，而是通過(guò)創(chuàng)新烹調(diào)方式與口味設(shè)定，將老北京風(fēng)味與麻辣鮮香的烤魚(yú)融為一體，創(chuàng)新推出新型“融合菜”，既保留了探魚(yú)的鮮明風(fēng)格，又讓菜品鏈接北京傳統(tǒng)美食，快速融入北京飲食文化圈層。
北京區(qū)域定制新品鮮青椒羊蝎子烤魚(yú)，羊蝎子是京味代表、深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，羊蝎子與招牌烤魚(yú)嫁接，“魚(yú)+羊”的口味融合，魚(yú)肉嫩滑羊肉鮮香，大口吃肉大口吸汁，骨香肆溢過(guò)足癮，挑戰(zhàn)饕客味蕾;宮爆油條蝦滑烤魚(yú)更是將烤魚(yú)濃郁湯汁打入外酥里嫩的油條蝦滑，雙重口感開(kāi)啟味蕾新體驗(yàn);“烤魚(yú)+烤鴨”的冒烤鴨烤魚(yú)，歷經(jīng)18道傳承工藝，酥脆鴨皮吸滿秘制香濃烤魚(yú)鹵汁，并加入香麻花椒與紅干辣椒，融入經(jīng)典川菜味道，避免魚(yú)鴨口味差異。
不僅新品形成了充滿北京風(fēng)味的菜式和口感，最新開(kāi)張的探魚(yú)五棵松萬(wàn)達(dá)店北京文化元素同樣隨處可見(jiàn)，紅門(mén)金釘、巨型獸環(huán)、飛檐黛瓦等裝飾透著濃郁北京傳統(tǒng)文化韻味，深色的桌面和地板也仿似老北京的青磚灰瓦和黑色琉璃。老饕們?cè)凇熬馍駜骸敝衅穱L京味烤魚(yú)，享受味蕾與精神的雙重盛宴。
打造
自2013年創(chuàng)立以來(lái)，探魚(yú)就始終走在消費(fèi)者體驗(yàn)感進(jìn)化的最前沿，不斷開(kāi)發(fā)烤魚(yú)新品。除了鮮青椒爽麻烤魚(yú)、重慶豆花烤魚(yú)、毛血旺烤魚(yú)、金銀蒜香烤魚(yú)等經(jīng)典口味外，探魚(yú)還創(chuàng)新打造特別棒麻辣鹵味烤魚(yú)、鮮青椒蔥蔥烤魚(yú)等，用新口味、新體驗(yàn)滿足消費(fèi)者的多元化需求。
在不斷創(chuàng)新的同時(shí)，探魚(yú)還深入探索區(qū)域產(chǎn)品定制化，在不同城市開(kāi)展差異化營(yíng)銷(xiāo)。在這個(gè)多元化和個(gè)性化的時(shí)代，越來(lái)越多的品牌商家深挖用戶需求，打造更加貼合實(shí)際使用場(chǎng)景的產(chǎn)品和服務(wù)，通過(guò)贏得消費(fèi)者的青睞。探魚(yú)基于菜品數(shù)據(jù)分析和市場(chǎng)調(diào)研，緊密關(guān)注不同地域、不同季節(jié)的口味習(xí)慣，為消費(fèi)者提供具有地域特色的烤魚(yú)新品。從成都到北京，探魚(yú)用差異化的特色口味，滿足了全國(guó)不同區(qū)域用戶的需求偏好。
2023年上半年，隨著市井煙火氣回歸，餐飲市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-6月，全國(guó)餐飲收入約24329億元，同比增長(zhǎng)達(dá)21.4%。作為烤魚(yú)品類(lèi)頭部品牌，探魚(yú)始終處在行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前沿，市場(chǎng)份額全國(guó)第一，門(mén)店規(guī)模位居行業(yè)第一，全國(guó)門(mén)店突破300家，預(yù)計(jì)年底將突破400家。可以預(yù)料的是，圍繞區(qū)域定制菜品展開(kāi)的市場(chǎng)深耕，將助力探魚(yú)多元化發(fā)展，引領(lǐng)烤魚(yú)口味需求定制新時(shí)代。
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