哪些人不可以吃蓮藕?
1、過敏人群：對于蓮藕過敏的人群應避免食用蓮藕，避免引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢、腹瀉、喉頭水腫、呼吸抑制甚至過敏性休克等癥狀;
2、糖尿病患者：蓮藕中含有的淀粉成分較多，糖尿病人群食用過多可能會升高血糖，不利于病情控制;
3、脾胃虛寒者：蓮藕性寒，脾胃虛寒的人過多食用可能會對脾胃造成刺激，加重脾胃虛寒、腹痛、腹瀉等癥狀。
凡事都要有一個度，太過了不好，太少了也不好，講究的是中間的一個度。就拿飲食來說，一種食材也有它的一個最佳食用度，有的就適合少吃，吃多了反而會帶來不良的反應，量變到一定程度就會引起質變，可能原本對身體有益的食物，吃的太多了反而對身體有害。
蓮藕怎么焯水又白又脆?
【涼拌藕片】
準備新鮮蓮藕、青紅尖椒、香蔥、大蒜、食鹽、白糖、白醋、食用油。
【做法】
1、新鮮蓮藕削掉外皮，洗干凈，尤其是藕孔里。洗凈后切成薄片，用清水浸泡，加入一些白醋攪拌均勻，可以避免藕片變色。
2、大蒜剝皮，加入適量食鹽搗成蒜泥。青紅尖椒洗凈后，切成圈放入蒜泥中，再加入適量蔥花、香菜末、熟芝麻。
3、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，七成熱時澆在蒜泥的碗中，激發出香味和辣味，然后加適量鹽、白醋，用筷子攪拌均勻，料汁就做好了。
4、砂鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入適量白醋，倒入藕片焯水1分鐘，撈出后放入冷水中浸泡2分鐘。
技巧：不要用鐵鍋給蓮藕焯水。蓮藕富含鐵元素，鐵被氧化后就會變黑，所以不要用鐵鍋，最好是用砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋等，可有效防止藕片被氧化。焯水時，也要加入一些白醋，也能避免藕片發黑。焯水時間不宜過長，1分鐘即可，口感很脆嫩。焯水后，迅速用冷開水過涼，這樣就能保持脆爽。
5、藕片撈出瀝干水分，擺入盤中，把準備好的料汁均勻地澆在藕片上，拌勻后不要馬上吃，腌制5分鐘才更加入味。
6、5分鐘后，一盤又白又脆還入味的涼拌藕片就做好了，非常好吃。
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