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無錫桃(無錫桃進(jìn)化史)
無錫水蜜桃又名“尤魯水蜜桃”，以皮薄、汁多、香味濃、味醇、味甜而著稱，以江浙一帶為更佳。但卻是“舶來品”品種。
(資料圖片)
無錫桃品種來自浙江奉化，原產(chǎn)于無錫西鄉(xiāng)太湖。
無限風(fēng)光“青桃”
無錫沒有桃子，就算有，也只是毛桃。直到民國(guó)十年，無錫西鄉(xiāng)才開始出現(xiàn)桃的種植。當(dāng)然，這不是一個(gè)規(guī)模。大多數(shù)農(nóng)民在自家門后和角落里種一兩棵植物。
然而，在無錫西鄉(xiāng)，一個(gè)叫錢慧敏的人成了無錫“專業(yè)種桃”的之一個(gè)朋友資源網(wǎng)。他從浙江奉化買了桃子種子，率先在西鄉(xiāng)長(zhǎng)窯山腳下種起了桃子。這時(shí)的桃品種叫“青桃”。在桃品種沒有今天豐富的時(shí)候，青桃作為桃市的唯一主角，曾經(jīng)風(fēng)光無限。不僅貴，而且只賣不考慮重量。一個(gè)小綠林桃就要賣一個(gè)陰陽(yáng)角。
源頭筑“太湖別墅”占地72畝桃園地。
每到桃季，成熟的青桃被裝箱，運(yùn)到城里，在京滬線沿線的港口銷售。一箱賣十個(gè)桃子，價(jià)格是陰陽(yáng)一元。當(dāng)時(shí)大米的價(jià)格只有每石五六元，所以“青桃”成為富裕家庭走親訪友非常受歡迎的禮物。按照每棵樹200個(gè)桃子計(jì)算，當(dāng)時(shí)一棵桃樹的產(chǎn)量相當(dāng)于一畝稻田的收成，錢慧敏也因此賺了一些錢。
民國(guó)十七、八年，各種桃的改良品種從浙江奉化傳入無錫，青桃品種逐漸被淘汰。
看到桃子利潤(rùn)極高，鎮(zhèn)民們開始大規(guī)模種植。當(dāng)時(shí)一株桃苗賣四五毛錢，還是比較貴的。無錫西門、南門郊區(qū)，山坡上有很多荒地。另外，桃樹對(duì)土壤要求不高，栽培技術(shù)也不復(fù)雜。因此，這里成了附近村民種植桃子的地方。每年春夏三月，無錫的西鄉(xiāng)、南鄉(xiāng)都是桃花盛開。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，抗戰(zhàn)勝利后，無錫種植的桃樹多達(dá)兩三千棵，而大量種植的戶數(shù)可達(dá)一兩千戶，于是桃子成了部分農(nóng)民的主要收入來源。
一個(gè)桃子的前世。
無錫水蜜桃雖然起源于浙江奉化，但并不是水蜜桃的祖先。從現(xiàn)有資料來看，浙江奉化、無錫的桃子都是上海的。1883年，奉化從上海黃泥墻引進(jìn)了尤魯桃品種，而江蘇無錫的百花桃品種則是在20世紀(jì)二三十年代從奉化引進(jìn)的。
上海桃子的歷史可以追溯到明朝。明元年(1621年)，王在《群房譜》中記載“桃為滬上絕，顧尚寶西園之桃尤佳”。另一本古書上說桃子出自魯香園。顧尚寶是顧的弟弟，綠香園位于上海北部，歸顧所有。“顧家造鹿香園，尋奇桃，植成林”。據(jù)此，時(shí)間在1550年左右。
陸香園在清朝康熙初年被廢棄，到乾隆后期，桃的盛產(chǎn)區(qū)開始向上海西南的黃泥墻移動(dòng)。同治年間(1862-1874)，桃的盛產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移到上海龍華。
眾所周知，上海龍華的桃花一直很有名。1935年，上海金嗓子周璇錄制了一張名為《龍華桃花》的唱片。直到上世紀(jì)初，上海龍華地區(qū)出產(chǎn)的桃子還“遠(yuǎn)近聞名”。
但是上海桃子也有它的來歷。咸淳對(duì)林《安智》的正式修訂，最早是在南宋第五年(1169年)在杭提及桃的種植。從此，蕭山種植桃的情況在地方志中就有記載，從未間斷。到了元代，桃傳到江蘇鎮(zhèn)江栽培，被譽(yù)為“極品”。早在《群芳譜》寫魯香園的桃之前，離上海很近的太華縣就有栽培桃的記載。所以上海、奉化、無錫的桃，南宋時(shí)起源于杭州。
帶路的是無錫
無錫桃子不僅品種好，而且品種繁多。蟠桃、肥城桃、奉化桃、龍華桃、江山桃都曾是著名品種。桃市在農(nóng)歷六月初開始，直到八月半才會(huì)結(jié)束。農(nóng)歷七月的這個(gè)時(shí)期，桃子品種的品質(zhì)更好，但因?yàn)榧猩鲜校a(chǎn)量大，價(jià)格也便宜。
無錫桃更大的特點(diǎn)是皮薄汁多。能吃的人，總會(huì)先挑一點(diǎn)皮，先把汁吸掉，再大口吞掉。否則手和衣服都會(huì)沾上蜂蜜。桃子很好吃，但是吃的時(shí)候難免尷尬。不過，目前他們也照顧不了多少。
當(dāng)時(shí)無錫還出產(chǎn)一種“雪桃”，因雪天成熟而得名。這種桃雖然果形大，肉硬，味酸，口感不好，但由于產(chǎn)于冬季，是一種珍品。
20世紀(jì)30年代中期，無錫的大多數(shù)桃農(nóng)已經(jīng)掌握了嫁接和疏果技術(shù)。一般來說，嫁接的小桃樹第二年可以種植，第三年可以坐果，第四年就可以上市了。在常規(guī)疏果后，在桃優(yōu)優(yōu)資源網(wǎng)的果實(shí)外面套一個(gè)報(bào)紙小袋，一方面是為了保護(hù)桃子不被太陽(yáng)暴曬，另一方面也是為了防止昆蟲或鳥類的叮咬。
這一時(shí)期，無錫桃因品種改良、栽培精美、品質(zhì)優(yōu)良而優(yōu)于浙江奉化桃和上海龍華桃。
據(jù)老一輩人回憶，每年農(nóng)歷五月到八月，上海十六鋪一帶的水果店都會(huì)派專員到無錫西鄉(xiāng)、南鄉(xiāng)的各大桃園去收桃。一是可以當(dāng)面拒收劣質(zhì)貨，二是可以督促桃園適時(shí)采摘。
上海十六鋪比較大的水果店，每天都會(huì)雇一艘小船去無錫桃源鄉(xiāng)摘桃子。所以農(nóng)村的人看到桃子賣得好，即使不規(guī)模化種植，也會(huì)在自家的墻角屋后種幾棵桃樹。桃子熟了，就摘下來送到大桃園，一起賣給上海水果店。
種桃子的人一般可以從上海水果銀行墊付。如果你不預(yù)付款，水果銀行也會(huì)主動(dòng)送貨上門，因?yàn)橐坏┨肄r(nóng)接受了預(yù)付款，就意味著你種的桃是水果銀行的。所以西鄉(xiāng)種桃的人都比較小康。
因?yàn)樘易硬灰妆４妫\(yùn)輸只能靠水路，沒有今天這么快，所以包裝好運(yùn)到上海等地的無錫桃子，最多五六成熟的時(shí)候就從樹上摘下來。打包的時(shí)候多是綠皮，到了上海，皮就變白了。
無錫的桃子質(zhì)量很好。到1940年左右，上海、南京等大都市只知道無錫桃的名字，不知道其他產(chǎn)地的桃。
上海有句老話叫“江陰強(qiáng)盜無錫賊”。很多人曲解了這句話的意思，據(jù)說它的發(fā)表和無錫桃子有關(guān)。
據(jù)說從前有個(gè)賣水果的，從江陰買了些便宜的桃子，運(yùn)到無錫去買。沒想到，無錫的桃子又便宜又好吃。本來他們是想賺大錢的，實(shí)際上是侵蝕了他們的資本。“士”字在上海話中讀作“賊”，“強(qiáng)”其實(shí)是“口強(qiáng)”，意思是便宜。所以“江陰強(qiáng)盜無錫賊”其實(shí)是“江陰口強(qiáng)盜無錫蝕”。
當(dāng)然，這個(gè)解決方案是否確切還沒有得到驗(yàn)證，但是上海和江陰都有傳言。
如今，白鳳和胡靜是無錫更好的桃子品種。桃湖的記錄最早出現(xiàn)在1964年。當(dāng)時(shí)，梅園公社湖景大隊(duì)的桃農(nóng)邵阿潘在吉康里的小花園里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比“白鳳”晚熟的新品種。當(dāng)時(shí)叫“晚白鳳”，1977年在品種選擇中改名為“湖景蜜露”。
又是一個(gè)桃花季。放眼今天的江南地區(qū)，無錫水蜜桃依然保持著“水蜜桃霸主”的地位。
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