在生活中，很多人都不知道夏季家常菜譜大全_10道夏季家常菜，簡(jiǎn)單下飯 是什么意思，其實(shí)他的意思是非常簡(jiǎn)單的，下面就是小編搜索到的夏季家常菜譜大全_10道夏季家常菜，簡(jiǎn)單下飯 相關(guān)的一些知識(shí)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
夏季家常菜食譜(10個(gè)夏季家常菜，簡(jiǎn)單的飯菜)
(資料圖)
夏天來(lái)了，一個(gè)字“熱”！天氣熱時(shí)，我的胃口不好。總想吃點(diǎn)涼的，喝點(diǎn)冷飲，吃點(diǎn)冰瓜。但是，吃的越多，脾胃就會(huì)越?jīng)觯蜁?huì)越鬧，所以還是要適度。總的來(lái)說(shuō)，以開(kāi)胃的家常菜為主，熱天廚房比較熱，還是選擇Aauto更快、簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)的食物比較好。今天，馬寶分享了10道夏季家常菜，包括葷素搭配、涼菜熱菜，哪一道是你的更愛(ài)。往下看！
之一道菜【黃金蝦球和海鮮蘑菇】
主料:去頭紅蝦200克，海鮮蘑菇350克，黃瓜半根。
輔料:適量蔥花、料酒、水淀粉、鹽、植物油。
練習(xí):
之一步:將海鮮蘑菇和黃瓜洗凈。
第二步:蝦去皮，開(kāi)背去掉蝦線，用鹽、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘；將鮮香菇切段；將黃瓜去皮切成兩半，挖出黃瓜籽，切成小塊。
第三步:煎鍋加熱20%的油，將蝦仁翻面至變紅成球，鏟出備用。
第四步:用鍋里剩下的油，把蔥花放入炒鍋里，放入海鮮菇，翻炒至海鮮菇出湯，小火轉(zhuǎn)小火2分鐘。
第五步:加入黃瓜和蝦球，加鹽攪拌均勻。
第六步:加入淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
第二道菜【炒雞胗酸豆角】
材料:雞胗240克和酸豆170克。
輔料:干辣椒適量，蔥姜末適量，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量。
練習(xí):
之一步:準(zhǔn)備好食材，酸豆角用清水洗凈，反復(fù)抓特別酸特別咸就淡了。
第二步:將酸豆切成粉末；雞胗切片，用蔥姜末、料酒、醬油和少許鹽拌勻，腌制5分鐘；干辣椒破碎部分
第三步:在燒開(kāi)的鍋里加水，燒開(kāi)后馬上把雞胗放進(jìn)去，雞胗一變色就撈出來(lái)。
第四步:撈出的雞胗用水龍頭快速淋水，然后放入冷水盆中備用，這樣處理的雞胗嫩脆。
第五步:鍋中放油，油溫三成熱時(shí)，放入干辣椒和蔥姜末炒香。
第六步:加入酸豆角，大火翻炒。
第七步:倒入已經(jīng)控干水分的雞胗，大火翻炒均勻。
第三道菜【孜然五花炒】
材料:去皮五花肉200g，洋蔥1根，香菜適量。
輔料:蔥姜末適量，孜然粒1勺，鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量。
練習(xí):
之一步，剝洋蔥；選擇把香菜洗干凈。
第二步，將去皮的五花肉切片；洋蔥切絲，香菜切段(瘦五花肉小竅門:沒(méi)完全解凍就切)
第三步:鍋中加入植物油，加熱至八成熱，加入肉片、蔥姜末、小茴香顆粒半勺，中火翻炒。
第四步:用筷子快速夾住粘在一起的肉塊，炸至五花肉變色，鏟出備用。
第五步:用鍋里剩下的油，放入洋蔥和半勺孜然粒炒香。
第六步:將洋蔥翻炒至皺縮，倒入肉片，加入額外的鮮醬油翻炒均勻。
第七步:開(kāi)大火，加入香菜和鹽，翻炒幾下，然后關(guān)火。
第四道菜【蒜蓉炒娃娃菜】
主料:娃娃菜270克。
輔料:大蒜5瓣，干辣椒3個(gè)，鹽適量，植物油適量。
練習(xí):
之一步:寶寶菜準(zhǔn)備好了。
第二步:將娃娃菜去根，用手撕成小塊，用水浸泡，洗凈，撈出控水；大蒜壓平，剁碎，剁碎；將干辣椒切碎。
第三步:炒鍋放植物油，油溫三成熱時(shí)放入蒜末和干辣椒，炒香。
第四步:大火翻炒小青菜。
第五步:將娃娃菜翻炒至萎蔫，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，然后關(guān)火出鍋。
第五道【平菇炒白菜】
主料:大白菜340克，平菇140克，去皮五花肉100克。
輔料:大蒜2瓣，蔥姜末適量，美味醬油1勺，鹽和植物油適量。
練習(xí):
之一步:將大白菜去根，用清水浸泡；平菇洗凈，擰干水分。
第二步:白菜切段，五花肉切塊，大蒜拍平，蒜末切碎。
第三步:鍋里燒熱油，將五花肉炒至變色，放入蔥姜末，使其變香。
第四步:大火翻炒平菇，加入好吃的醬油，翻炒均勻，中火放少許水片刻。
第五步:菜里湯少的時(shí)候，大火翻炒白菜。
第六步:大白菜一枯萎就加入蒜末，加鹽調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火。
第六道菜[涼拌蘑菇土豆絲]
材料:金針菇450克、土豆280克、黃瓜1根、胡蘿卜60克。
輔料:蒜末4瓣，植物油適量，干辣椒2個(gè)，白醋1勺，米醋1勺，醬油3勺，鹽適量，雞精少許。
練習(xí):
之一步:準(zhǔn)備調(diào)油。炒鍋放植物油，打入干辣椒，小火煎熟，關(guān)火晾涼備用(辣椒籽不要扔，很香)
第二步:土豆去皮，黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈或去皮，金針菇切去頭部和老根洗凈備用。
第三步:胡蘿卜切成細(xì)絲，土豆切成細(xì)絲，洗凈，用清水浸泡。
第四步:小鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽和幾滴植物油，倒入土豆絲煮至土豆絲熟6分鐘，再倒入金針菇和胡蘿卜絲關(guān)火。
第五步:將煮好的食材快速舀入冷水盆中，冷卻兩次，直至涼透；黃瓜切絲
第六步:取出食材，用水?dāng)Q干，放入小碗中，倒入黃瓜絲、干辣椒和油。
第七步:加入鹽、雞精、米醋、白醋、醬油、蒜粉，放入碗中拌勻即可食用。
第七道菜【開(kāi)胃苦瓜炒木耳】
材料:苦瓜240克、黑木耳40克、紅辣椒1個(gè)。
輔料:大蒜4瓣，蔥花適量，蠔油2勺，鮮醬油1勺，鹽和植物油適量。
練習(xí):
之一步:苦瓜洗凈；紅辣椒洗凈；木耳提前泡發(fā)，洗凈。
第二步:將苦瓜對(duì)半切開(kāi)，用勺子刮去白色的果肉和籽，切成小塊；紅辣椒切圈；將大蒜壓平，剁成蒜末。
第三步:小鍋燒開(kāi)水，加入少許鹽和植物油，水中加入苦瓜和木耳，再次燒開(kāi)鍋后立即關(guān)火，在冷水盆中撈出，放涼，撈出水備用。
第四步:炒鍋加熱植物油，小火翻炒蒜末和蔥花，加入蠔油、鹽和鮮醬油，大火翻炒均勻。
第五步:倒入苦瓜和黑木耳，加入紅辣椒，大火翻炒均勻后關(guān)火。
第八道菜【孜然炒鯽魚】
主料:鯽魚400克(兩塊)
輔料:姜4片、白胡椒粉、料酒、適量燒烤材料。
練習(xí):
之一步:將新鮮鯽魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，擦干水分，腌制時(shí)更容易入味。
第二步:去掉魚頭，將魚身中間切成兩截，倒入料酒，加入姜、胡椒粉和少許鹽，腌制10分鐘后倒出鹵汁(腌魚的目的是去腥去味，更好用多一點(diǎn)料酒去腥)
第三步:電餅鐺刷油，上下加熱，用廚房紙吸魚，放在電餅鐺上，上面刷一層油，合上鍋蓋，上下煎。
第四步:當(dāng)魚的水蒸氣減少，變干時(shí)，在表面撒上燒烤配料和少許鹽，然后合上蓋子，油炸。
第五步:翻黃，邊上撒上燒烤食材和少許鹽，待表面干透即可上桌。(如果沒(méi)有燒烤食材，就用磨碎的孜然、花椒粉、鹽、白芝麻一起。)
第九道菜【蒜蓉木耳炒菜】
主料:虎耳草200克。
輔料:大蒜5瓣，鹽適量，植物油適量。
練習(xí):
之一步:把虎耳草洗干凈，越新鮮的虎耳草味道越好，水大的味道好。
第二步:將虎耳草切成段，將大蒜拍扁，蒜末切碎。
第三步:炒鍋加熱植物油，放入蒜末炒香。
第四步:開(kāi)大火，放入虎耳草翻炒。
第五步:翻炒至虎耳草萎蔫，加鹽調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火。
第十道菜【開(kāi)胃酸菜魚片】
主料:草魚片540克，酸菜150克。
輔料:雞粉適量、干辣椒適量、大蒜3瓣、香蔥適量、白醋適量、料酒適量、水淀粉適量、鹽適量、豬油1勺、植物油適量。
練習(xí):
之一步:準(zhǔn)備酸菜，這個(gè)市場(chǎng)或者超市都有。用魚和草魚就可以了。寶途省事。她買現(xiàn)成的魚片。如果她買不到它們，她就把魚去頭，去骨去翅，然后用斜刃做成魚片。不要扔魚頭骨頭。先把魚骨和魚頭炒熟，再加水，味道鮮美。把它們和下一道魚片放在一起，使它們更美味。
第二步:泡酸菜，用刀切成片；將大蒜壓平，剁成蒜末。
第三步:在魚片中加入雞粉、鹽、料酒和少許水，抓勻(吃起來(lái)底部有腥味會(huì)更鮮嫩)。
第四步:加入水淀粉，繼續(xù)抓勻至粘稠(肉片滑而不碎)。
第五步:將植物油和1勺豬油放入煎鍋中加熱(以增加味道和香味)
第六步:加入酸菜，大火翻炒，加水煮沸。
第七步:加入白醋和鹽(味道更濃，淡的可以省略)
第八步:改小火，將魚片攤開(kāi)，一條一條滑入鍋中，小火煨至變色，大火煮開(kāi)后立即關(guān)火。(熟了就嫩了)
第九步:將食材和湯料倒入盆中，撒上蒜末和香蔥，澆上一點(diǎn)植物油(澆上油更香，不喜歡的省略)
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