提起東北燉魚的做法大全_吃東北鐵鍋燉魚怎么好吃 大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道東北燉魚的做法大全_吃東北鐵鍋燉魚怎么好吃 嗎？快和小編一起去了解一下吧！
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東北怎么燉魚(東北鐵鍋燉魚怎么吃)
吃東北鐵鍋燉魚，不去飯店，自己在家做，很好吃很好吃，吃起來很香。
冬天，東北的鹵菜很受歡迎。鹵菜最初是指東北農(nóng)村等一些地方的烹飪形式。這是一種烹飪雞、鵝、魚等的方法。灶臺上，主要靠燒柴火。東北鐵鍋燉是東北特有的地方美食。冬天東北人還是喜歡吃鹵菜！大冷天，坐在火鍋前，喝著小燒酒，和朋友聊天，吃著熱騰騰的燉菜，不同于爆炒的美味，有著東北特有的粗獷。
在各種鹵菜中，鹵魚是更受歡迎的品種之一。鹵魚一般叫:醬燉魚，是東北特產(chǎn)。魚可以用鯉魚、草魚、鰱魚，可以加豆腐、粉條當(dāng)配菜。魚肉鮮嫩，醬香濃郁。粉絲爽滑可口。是一種很好的吃喝方式，方法簡單。
【醬燉魚】食材:鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1條、香菜1根、五花肉100g、大豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜3瓣、海鮮醬油2大勺、紅燒醬油1大勺、雞精1小勺、醬油2大勺、料酒1大勺、干紅辣椒1根。
練習(xí)步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料。鯉魚、草魚、胖頭魚都可以用來做魚。豆腐是用北豆腐做的，也就是老豆腐。耐燜，不能斷。去除鯉魚的鱗和鰓，去除內(nèi)臟，去除魚肚子里的黑膜。悠游資源網(wǎng)把魚洗干凈，把它表面的水擦干凈。將粉絲提前放入溫水中，浸泡粉絲至無硬心。
2.將豆腐對半切開，然后切成1cm左右厚的片，五花肉切片，蔥姜切片，蒜瓣拍勻，干辣椒撕成碎片。如果醬油干了，就加一點水，攪拌均勻稀釋，這樣就不容易糊醬了。
3.將魚平放在案板上，在魚的前部靠近鰓1-2厘米處切開。不一定要切得很深，只有魚的一半厚度就可以了，在魚的尾部，靠近魚尾的地方做一個切口。然后用力拍幾下菜刀的側(cè)面，你會發(fā)現(xiàn)魚鰓邊緣有一個針尖那么大的白斑，這就是魚腥線。輕輕地抓住魚線，把它拉出來。一只手拉，另一只手在刀的側(cè)面輕敲魚身，就會像白線一樣抽出來。這是魚線，另一邊也可以用同樣的方法去掉。把魚的兩面刮幾下，這樣魚就容易入味了。
4.鍋中加入一半大豆油和一半豬油，燒熱，放入鯉魚炒，將魚兩面煎至金黃，撈出備用。
5.放入五花肉，將五花肉炸入油中。
6.將蔥、姜、蒜、大料翻炒，然后加入干辣椒。
7.放入醬油中，小火煸炒，將醬油煸炒至醬香，將醬炒熟。炒醬的時候用小火炒，大火很容易把醬炒出來。
8.加入炸好的鯉魚，加入熱水，水量不要超過魚。加入海鮮醬油、紅燒醬油、料酒、雞精、少許鹽，大火燒開，小火燜15分鐘。
9.時間到了，加入豆腐和粉條。可以把豆腐和粉條放在魚的兩面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右。
10.時間到了，大火取汁，撒上蔥花蒜末，關(guān)火，盛出，撒上香菜段。一鍋醬汁鮮美的燉魚就做好了。
小貼士:這款鹵魚可以不炒直接燉。油炸后，魚可以燉。方法和德莫利的燉肉差不多。東北醬或醬油作為調(diào)料燉魚。醬汁濃郁，魚肉鮮嫩可口，不腥。
關(guān)鍵詞： 鐵鍋
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