沙縣小吃配料做法_沙縣小吃炒面配方揭秘

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(相關(guān)資料圖)

沙縣小吃的配料(沙縣小吃炒面配方的秘密)

面條起源于漢魏時(shí)期，距今已有一千八百多年的歷史。到了宋代，炒面已經(jīng)有了品種。沙縣過去出產(chǎn)的小麥很少，所以吃面條被視為一種高級的享受，只有在舉行節(jié)日的時(shí)候才不時(shí)品嘗，被視為節(jié)日待客食品。

沙縣一般以米粉待客，城關(guān)居民因?yàn)楦Ｖ莸挠绊懀矚g吃干拌面、炒面、煮面等品種來提升口味。時(shí)至今日，沙縣炒面已成為沙縣小吃的主要品種，深受各地人民的喜愛。

材料:竹瀝(夏茅)粉300克，雞蛋3個(gè)，肉絲30克，黑木耳20克，青菜20克，香菇20克。

輔料:高湯30g，豬油60g，料酒10g，鹽3g，醬油5g，味精10g，香油3g，花椒3g，蔥花5g。

制造方法和步驟:

1.首先把鍋里的水燒開，把面條煮到浮起來，撈出放入冷水中冷卻，晾涼備用。

2.接下來另起鍋加熱，用豬油燒開，敲入雞蛋，將豬肉絲、黑木耳、青菜段、香菇絲翻炒至面碼有點(diǎn)軟，然后放入面條，加入鹽、味精、醬油、料酒和高湯，翻炒至面碼軟熟，面條即可出鍋。(炒面的時(shí)候要注意油，火，快炒。面碼放在鍋底。面條出鍋煮好后，關(guān)小火，以免烤焦鍋。)

3.最后在炒好的面條中加入香油拌勻，再撒上胡椒粉和蔥花即可食用。

煮出來的沙縣炒面色澤金黃，香氣撲鼻，讓人胃口大開。如果你喜歡它們，為你的家人嘗試它們。

關(guān)鍵詞： 沙縣

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