食材:
(資料圖)
豆腐一盒、鯽魚一條、蔥1段、黃酒1勺、醬油1勺
1、備菜備料
2、鯽魚要洗干凈哦
3、整根蔥洗干凈，蒜切塊，打結(jié)放入魚腹中
4、少量醬油，適量黃酒，抹遍鯽魚兩邊，十分鐘后翻面。黃酒有助于去腥。醬油有助于入味。
5、倒去多余的黃酒醬酒，在兩邊撒上面粉，這樣在油炸的時候不容易使魚皮破碎。
6、冷鍋熱油，油燒開一點(diǎn)
7、倒入魚，不要馬上翻面，不然容易破壞魚皮，過幾十秒再翻面哦
8、翻面一直煎炸到
9、待魚兩邊都是金黃色后，加入少量開水燉一下
10、很快，湯汁就變成奶白色，
11、繼續(xù)加開水，淹沒鯽魚為止，大火燉
12、豆腐切塊，切大塊
13、水沸騰后倒入豆腐，繼續(xù)燉五分鐘之上
14、加入調(diào)料調(diào)味，注意之前用醬油腌鍋一會鯽魚，所以鹽不用太多哦
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