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1、鴨子殺死后，先用熱水燙一會(huì)，方便拔毛。不過(guò)，燙鴨子的水不要燒開(kāi)，燒到水面起魚(yú)星子即可，大概是75℃。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
2、鴨子宰殺后，先用冷水將鴨毛浸濕，再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過(guò)的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細(xì)毛。
3、鴨毛不好去除是因?yàn)轼喿用泻芏嘤椭?，放在熱水里也很難全部浸透，熱水里加堿后可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。
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